Quinua: sus beneficios para la salud
Quinua: sus beneficios para la salud. La quinua es una pequeña semilla que fue impulsada hace unos años al rango de súper alimento por sus muchas cualidades nutricionales. Beneficios para la salud, calorías, pérdida de peso.
Quinoa ¿Qué es?
Bajo su apariencia de cereal, la quinua es en realidad una verdura de la familia de los cuartos de cordero (verduras de hoja), prima de la remolacha y las espinacas. Pero es su semilla de perla la que se usa en la cocina, donde se presta a las mismas recetas que el arroz o el trigo. Esta planta sagrada que los incas llamaban «semilla madre» toma su nombre del quechua (lengua hablada por los incas). Sus primeras culturas se remontan a hace casi 7000 años en los Andes de América del Sur. Hay dos variedades de quinua: blanca (o rubia) y roja.
Quinua ¿Cuáles son los beneficios para la salud?
La quinua tiene aproximadamente el mismo valor calórico que los cereales (arroz, pasta, sémola…) pero se diferencia de ellos por su composición nutricional.
Mucho más rica en proteínas que la pasta y el arroz, la quinua es valiosa para las personas que limitan o incluso eliminan los alimentos cárnicos (carne, pescado…). Los vegetarianos, los veganos e incluso los flexibilistas tendrán por lo tanto todo el interés en poner la quinua en el menú para complementar su ingesta de proteínas. Otra ventaja de esta pequeña semilla: tienen todos los aminoácidos esenciales para la buena asimilación de sus proteínas, a diferencia de otros cereales y vegetales.
Dos veces más rica en fibra que la pasta y tres veces más que el arroz, la quinua es buena para el tránsito, pero también es valiosa para prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes y ciertos cánceres.
Por último, la quinua es mucho más rica en minerales y oligoelementos, en particular hierro, manganeso, cobre y potasio, que la mayoría de los demás cereales.
Quinua y la pérdida de peso
Los alimentos con almidón tienen un lugar especial en las dietas de adelgazamiento porque son ricos en carbohidratos complejos y bajos en lípidos (grasas). Esto es aún más cierto para la quinua, que también es rica en proteínas y fibra de excelente calidad.
Sus proteínas aportan aún más saciedad y ayudan a luchar contra el desgaste muscular, a menudo relacionado con la pérdida de peso.
Sus fibras atrapan, durante la digestión, parte del azúcar y las grasas de la comida y limitan su absorción.
Por último, la quinua es uno de los alimentos almidonados con un bajo índice glucémico, una verdadera garantía de adelgazamiento. Su consumo no altera los niveles de azúcar en la sangre y no provoca un pico de insulina, una hormona que promueve el almacenamiento de grasa.
